Você sabe como fazer grão de bico de maneira rápida, fácil e saborosa? O grão de bico acaba sendo uma espécie de coringa na cozinha, já que existem diversas formas de preparar a leguminosa. Além disso, ele é cheio de propriedades nutritivas, como proteínas, complexo B, fósforo, cálcio e entre várias outras.
Assim, se você está tentando ter uma alimentação saborosa, versátil e equilibrada, o grão de bico precisa estar presente no seu dia a dia. Caso você não saiba como fazer grão de bico, não precisa se preocupar, pois estamos aqui justamente para ajudar com as melhores receitas de grão de bico.
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Como fazer grão de bico – Receitas rápidas e fáceis
Nesse post, você encontra as 14 melhores receitas para saber como fazer grão de bico das formas mais variadas durante o seu dia e para manter a sua alimentação deliciosa, mas saudável.
Antes de falarmos sobre as receitas de como fazer grão de bico, precisamos ressaltar a importância de deixar o seu grão em remolho antes de consumir. Ou seja, você precisa deixar ele de molho na água por um período entre 12 e 24 horas, realizando a troca da água duas vezes. Também lembre-se de cozinhar o seu grão de bico em uma água totalmente nova, descartando a que ele ficou de molho.
1- Sopa de grão de bico e couve
A nossa primeira receita de como fazer grão de bico é uma sopa que mistura o leguminoso com couve, além disso, ela é bastante fácil de fazer. Caso tenha interesse nessa sopa, basta checar os ingredientes e a forma de preparo abaixo.
Ingredientes necessários
- Um litro de água;
- Sal a gosto;
- Uma cenoura média cortada em cubos;
- Uma cebola roxa pequena picada;
- Duas colheres de sopa de azeite de oliva;
- Dois tomates médios sem sementes e cortados em cubos;
- 200 g de couve-manteiga cortado em tiras;
- 200 g de filé picadinho;
- 500 g de grão de bico.
Forma de preparo
Para saber como fazer grão de bico, mais especificamente essa receita de sopa, você só precisa seguir os passos que descrevemos abaixo:
Passo 1. Na panela de pressão sem tampar, coloque o filé picadinho e deixe dourar pelo tempo necessário.
Passo 2. Com o grão de bico já tendo passado pelo processo de remolho, acrescente na panela de pressão junto do filé e com os outros ingredientes, menos a couve e a água.
Passo 3. Leve tudo ao fogo para refogar e tenha a certeza de todos os ingredientes estarem bem misturados, deixe no fogo por cerca de dois minutos.
Passo 4. Após isso, acrescente a água na panela e misture bem, deixando até começar a ferver, após isso, abaixe o fogo.
Passo 5. Tampe a sua panela de pressão e deixe a mistura cozinhar por cerca de 30 minutos, depois desligue o fogo e deixe a pressão sair.
Passo 6. Quando a pressão sair, abra a panela e acrescente a couve, levando novamente ao fogo para que a mesma possa murchar. Depois, basta corrigir o tempero, se for necessário, e servir a sua sopa de grão de bico e couve.
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2- Salada de grão de bico com bacalhau
Se você está atrás de uma receita mais leve, porém cheia de proteínas e ainda saborosa, então vamos mostrar como fazer grão de bico como uma salada com bacalhau.
Ingredientes necessários
- Vinagre a gosto;
- Sal a gosto;
- Cebolinha/salsinha a gosto;
- ½ copo de azeite;
- Duas cebolas grandes cortadas em pequenos pedaços;
- ½ kg de bacalhau desfiado e cozido;
- ½ kg de grão de bico cozido al dente.
Forma de preparo
Para preparar a sua sala de grão de bico, o processo será bastante simples, você sobre precisa seguir os passos que descrevemos a seguir para saber como fazer grão de bico com bacalhau.
Passo 1. Leve o bacalhau para cozinhar por cerca de 20 minutos, depois deixe reservado para misturar com grão de bico.
Passo 2. Na mesma água que cozinhou o bacalhau, cozinhe o seu grão de bico por cerca de 30 minutos, até ele ficar no ponto al dente.
Passo 3. Em uma travessa grande e que caiba a mistura, coloque o grão de bico e o bacalhau, depois coloque os outros ingredientes para formar a sua salada. Deixe a receita esfriar, já que ela deve ser servida frio, se for preciso, prepare a receita com um dia de antecedência.
3- Como preparar grão de bico com frango
Continuando a nossa lista de receitas para aprender como fazer grão de bico, agora é a vez de mostrarmos como fazer a sua receita de grão de bico com frango de forma saudável e deliciosa.
Ingredientes necessários
- Uma cebola pequena picada;
- Um dente de alho picado;
- Duas colheres de sopa de óleo;
- Uma cenoura cortada em cubos;
- Sal e pimenta a gosto;
- Quatro xícaras de chá de caldo de legumes;
- Uma colher de sopa de extrato de tomate;
- ½ pimentão amarelo cortado em cubos;
- ½ pimentão verde cortado em cubos;
- 500 g de peito de frango cortados em cubos;
- 300 g de grão de bico.
Forma de preparo
Para preparar o seu grão de bico com frango, você só precisa seguir os oito passos simples que descrevemos a seguir:
Passo 1. Em uma panela de pressão, coloque o óleo para aquecer e depois doure o alho com a cenoura.
Passo 2. Após o alho e a cebola estarem bem dourados, acrescente o frango e deixe ele dourar pelo tempo necessário.
Passo 3. Coloque o extrato de tomate, os pimentões e a cenoura, misture bem tudo dentro da panela.
Passo 4. Acrescente o grão de bico e o caldo de legumes, também mexendo bem para o sabor espalhar.
Passo 5. Acrescente a pimenta e o sal a gosto, experimente um pouco para saber se o tempero está bom.
Passo 6. Coloque a tampa na sua panela de pressão e deixe no fogo alto.
Passo 7. Assim que pegar pressão, conte 25 minutos e a sua receita estará praticamente pronta.
Passo 8. Após cozinhar, experimente o sabor mais uma vez, caso seja necessário, corrija o tempero e sirva.
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4- Receita de falafel
Não tem como falarmos de como fazer grão de bico e deixar a receita do falafel de fora, já que podemos considerá-lo como um parente próximo do acarajé. Ele pode ser servido com molho, como aperitivo, salada, homus ou até como prato principal, entre outros. A receita que vamos explicar abaixo de falafel serve até 32 pessoas, levando cerca de duas horas para ficar pronta.
Ingredientes necessários
- Um dente de alho;
- Uma colher de chá de cominho em pó;
- Uma colher de chá de pimenta síria;
- Uma colher de chá de sementes de coentro;
- noz-moscada ralada na hora a gosto;
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto;
- 500 ml de óleo para fritar;
- ¼ de xícara de chá de folhas de salsinha, cerca de 8 ramos;
- ¼ de xícara de chá de folhas de coentro, cerca de 8 ramos;
- ½ cebola
- ¼ de colher de chá de canela em pó;
- 1 ½ colher de chá de sal;
- 1 ¼ de xícara de chá de grão-de-bico seco, aproximadamente 250 g;
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio em pó;
- 1 ½ colher de sopa de farinha de trigo.
Forma de preparo
Para saber como fazer grão de bico, mais especificamente a receita de falafel, são necessários sete passos que você confere abaixo:
Passo 1. Deixe o seu grão de bico de molho por 24 horas em uma tigela grande, utilize bastante água.
Passo 2. Após isso, utilize uma peneira para deixar a água escorrer bastante do seu grão de bico. Utilizando um pano de prato aberto e limpo na sua mesa ou bancada, coloque o grão de bico e seque bem. Caso eles fiquem molhados, vão acabar umedecendo a massa, o que pode prejudicar a sua receita na hora de fritar.
Passo 3. O próximo passo será descascar a sua cebola e cortar em quatro pedaços grandes. Depois, também descasque o dente de alho e lave o coentro e a salsinha, também se preocupando em deixar ambos secos.
Passo 4. Utilizando um processador, coloque a salsinha, o alho, a cebola, o coentro e deixe por cerca de um minuto para misturar e triturar bem. Depois, acrescente metade do grão de bico, o sal e as outras especiarias, deixando bater por cerca de cinco minutos. Na metade do tempo, pare o processador e misture um pouco com a colher, volte a bater e o ideal é atingir a consistência de uma pasta.
Passo 5. No mesmo processador, coloque o restante do grão de bico e deixe bater por somente um minuto, a ideia é que ele se misture com o restante da pasta, mas ainda fique pedacinhos.
Passo 6. Em uma panela de borda alta, coloque bastante óleo e leve ao fogo para aquecer. Ao mesmo tempo, forre uma travessa ou outro recipiente com papel toalha e coloque a massa de falafel em uma tigela, acrescente a farinha e o bicarbonato e misture bastante.
Passo 7. Agora é a parte de moldar o seu falafel, utilize a medida de uma colher de sopa para pegar a massa. Após pegar a massa com a colher, jogue diretamente na panela com óleo, mas com cuidado para não respingar óleo quente e se queimar. Deixe o fogo baixo e coloque, no máximo, cinco bolinhos de uma vez. Deixe fritar por um minuto até começar a dourar, depois retire da panela, seque o excesso de óleo e coma.
5- Hambúrguer de grão de bico
Os amantes de hambúrguer também podem aproveitar e fazer o seu com grão de bico, já que ele é tão versátil que combina perfeitamente com pão e outros ingredientes.
Ingredientes necessários
- Duas xícaras de chá de grão-de-bico;
- Três dentes de alho;
- Uma colher de chá de coentro em pó;
- Sal a gosto;
- fatias de queijo prato a gosto;
- pães de hambúrguer a gosto;
- rodelas de tomate a gosto;
- folhas de alface a gosto.
Forma de preparo
Para saber como fazer grão de bico como hambúrguer, o processo é fácil e você só precisa seguir os cinco passos que descrevemos abaixo:
Passo 1. Em um processador, triture o seu grão de bico junto do alho, sal e coentro até atingir a textura de pasta.
Passo 2. Com as mãos, modele a pasta até ficar com o formato de hambúrguer, a receita deve render até quatro.
Passo 3. Em uma chapa quente, grelhe um lado do hambúrguer por cerca de cinco minutos.
Passo 4. Vire o hambúrguer e enquanto o outro lado grelha, adicione as fatias de queijo em cima do hambúrguer e deixe grelhar por mais cinco minutos.
Passo 5. Agora, coloque o hambúrguer, tomate, alface e o que mais desejar no pão, e seu hambúrguer de grão de bico estará pronto.
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6- Strogonoff de grão de bico
Outra receita deliciosa que muitos acreditam que só pode ser feita com carne ou frango é o strogonoff, mas vamos te mostrar como fazer grão de bico no strogonoff.
Ingredientes necessários
- Uma colher de sopa de óleo;
- Uma cebola pequena picada;
- Uma xícara de chá de grão-de-bico, demolhado por 6 horas e cozido, aproximadamente 160 g;
- Um sachê de Tempero sazón, a sua escolha;
- Uma pitada de sal;
- Um vidro pequeno de cogumelo em conserva, em lâminas, escorrido, aproximadamente 100 g.
- Uma colher de sopa de ketchup;
- Uma colher de sopa de mostarda;
- Uma lata de creme de leite.
Forma de preparo
O modo de preparo dessa receita também é bastante simples, você só precisa seguir os três passos que descrevemos a seguir.
Passo 1. Coloque óleo em uma panela média e leve ao fogo alto, espere aquecer para dar continuidade.
Passo 2. Coloque o grão de bico, o sal e o sazón na panela, deixe refogar por, aproximadamente, dois minutos.
Passo 3. Agora, coloque o cogumelo, a mostarda e o ketchup na panela e misture tudo muito bem. Depois, coloque o creme de leite na mistura e deixe cozinhar em fogo médio até levantar fervura ou por dois minutos, lembre-se de mexer periodicamente.
7- Pasta de grão-de-bico com azeite
Outra receita de como fazer grão de bico é fazendo a sua própria pasta com azeite de forma deliciosa, veja a seguir como fazer e aproveitar.
Ingredientes necessários
- 1 ½ xícara de chá de grão-de-bico cozido;
- Um dente de alho;
- Uma colher de sopa de água;
- Cinco colheres de sopa de azeite;
- Seis ramos de salsinha;
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
Forma de preparo
O modo de preparo da sua pasta de grão de bico com azeite também é bastante simples, você só precisa seguir os seis passos a seguir:
Passo 1. Depois de deixar o seu grão de bico de remolho, escorra bem a água para deixar bastante seco.
Passo 2. Pegue os dentes de alho, descasque com cuidado e amasse completamente, depois deixe reservado.
Passo 3. Com a salsinha, lave e seque todos os ramos e pique, depois deixe reservado da mesma forma que fez com alho.
Passo 4. Em um processador, coloque metade do grão de alho, a água, o alho e as três colheres de sopa de azeite, e deixe bater até formar uma pasta. Coloque a mistura em um recipiente e deixe reservado para usar a seguir.
Passo 5. Também no processador, coloque o restante do grão de bico com o restante do azeite e deixe bater o tempo suficiente somente para quebrar os grãos.
Passo 6. Acrescente os grãos batidos na mistura de pasta que você fez, acrescente a salsinha e ajuste o tempero com o sal e a pimenta.
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8- Snack de grão-de-bico
Outra receita de como fazer grão de bico é o snack que, como o próprio nome sugere, é perfeito para cozinhar como lanche da tarde.
Ingredientes necessários
- Grão de bico, dependendo do quanto você quer fazer de snack;
- Água;
- Limão;
- Azeite;
- Sal;
- Páprica;
- Pimenta do reino.
Forma de preparo
A seguir, você confere a melhor receita para preparar o seu snack de grão de bico de forma deliciosa.
Passo 1. Deixe o seu grão de bico de molho por, no mínimo, 12 horas, para somente depois poder fazer sua receita.
Passo 2. Após passar às 12 horas, descarte a água, coloque o grão de bico para cozinhar em uma água nova, aproximadamente quatro dedos acima dos grãos.
Passo 3. Após a panela pegar pressão, deixe o grão de bico cozinhar por, aproximadamente, 15 minutos.
Passo 4. Depois de cozido, separe o grão de bico em um recipiente e tempere com sal, limão, azeite, pimenta preta a gosto e páprica.
Passo 5. Unte uma forma com azeite, depois misture todos os ingredientes que citamos acima e coloque na forma untada.
Passo 6. Leve a forma para o forno em 180ºC, por cerca de 30 minutos ou até perceber que o grão está crocante.
9- Grão de bico tropeiro
Mais uma receita de como fazer grão de bico que você pode aproveitar por ser extremamente deliciosa é o grão de bico tropeiro. Exatamente, muitos acreditam que essa receita só pode ser feita com feijão, mas com grão de bico você também terá essa possibilidade.
Ingredientes necessários
- 300g de grão-de-bico;
- Duas folhas de louro;
- Quatro colheres de sopa de azeite;
- Uma cebola picada;
- Dois dentes de alho amassado;
- Dois ovos batidos;
- ½ maço de couve fatiada;
- Duas xícaras de chá de carne-seca cozida e desfiada;
- Uma xícara de chá de farinha de milho;
- Duas xícaras de chá de farinha de mandioca;
- Sal e cheiro-verde picado a gosto.
Forma de preparo
Para preparar o seu grão de bico tropeiro, os passos que você precisa seguir são:
Passo 1. Deixe o seu grão de bico em uma tigela de molho por cerca de quatro horas antes de começar a sua receita.
Passo 2. Escorra o seu grão de bico e coloque em uma panela de pressão junto do louro, coloque água até cobrir tudo. Depois de pegar pressão, deixe o grão de bico cozinhar por cerca de 20 minutos.
Passo 3. Após esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair, escorra a água e deixe o grão de bico reservado.
Passo 4. Em outra panela, coloque azeite e frite a cebola e o alho, deixe no fogo até dourar. Depois, acrescente os ovos e misture bem, deixe fritar por, aproximadamente, dois minutos.
Passo 5. Após isso, coloque a couve e deixe refogar até a mesma murchar, depois coloque a carne-seca e refogue por dois minutos.
Passo 6. Por fim, coloque o grão de bico que estava reservado, acrescente o sal a farinha, cheiro verde e mexa bem, com isso a sua receita está pronta.
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10- Torta de grão de bico
Não deixamos de pensar nos amantes de torta quando fizemos essa lista, então vamos mostrar a receita de como fazer grão de bico na sua torta de forma simples e fácil.
Ingredientes necessários para massa
- Duas xícaras de chá de grão-de-bico cozido e escorrido;
- ½ xícara de chá da água do cozimento;
- Uma xícara de chá de iogurte natural;
- Dois ovos;
- ¼ de xícara de chá de óleo;
- Uma xícara de chá de farinha de trigo;
- Uma colher de chá de fermento em pó;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Óleo e farinha de trigo para untar.
Ingredientes necessários para o recheio
- Uma colher de sopa de óleo;
- 300g de carne moída;
- Uma cebola picada;
- Um dente de alho picado;
- Um tomate picado;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Forma de preparo
O processo para preparar a sua torta de grão de bico pode ser um pouco mais demorado e complicado do que os citados até agora, mas basta seguir os passos abaixo que tudo dará certo.
Passo 1. Comece preparando o recheio da sua torta em uma panela, colocando o óleo e levando para fogo médio. Acrescente a carne e deixe refogar por cerca de cinco minutos até a água secar.
Passo 2. Após isso, adicione a cebola e o alho e deixe refogar por cerca três minutos. Depois, desligue o fogo e adicione a pimenta, o sal e o tomate e misture bem.
Passo 3. Utilizando um liquidificador, bata todo o grão de bico junto com a água usada no cozimento, o iogurte, a farinha de trigo, os ovos e o óleo, até atingir uma consistência homogênea. Após isso, coloque o fermento e mexa com uma colher para ele ficar bem espalhado.
Passo 4. Em uma forma retangular de tamanho médio, coloque metade da massa da sua receita, lembre-se de untar com farinha, depois coloque o recheio e, para finalizar, coloque o restante da massa por cima.
Passo 5. No forno preaquecido, coloque a massa e deixe por 40 minutos, ou ao menos até dourar. Depois, é só servir quando ela estiver morna ou em temperatura ambiente.
11- Coxinha de grão de bico com palmito
Muitos consideram a coxinha de frango como um dos melhores salgados que se pode fazer, mas você sabia que tem como fazer grão de bico no lugar do frango na sua receita? Confira a seguir como fazer a sua coxinha de grão de bico.
Ingredientes necessários para massa
- Quatro xícaras de chá de água;
- Quatro colheres de sopa de margarina;
- Um cubo de caldo de legumes;
- ½ colher chá de sal;
- Duas xícaras de chá de grão-de-bico cozido e processado;
- ½ xícara chá de amido de milho;
- Três xícaras de chá de farinha de trigo;
- Óleo para untar e fritar;
- Dois ovos para empanar;
- Duas xícaras de chá de farinha de rosca.
Ingredientes necessários para o recheio
- Quatro colheres de sopa de manteiga;
- Uma cebola picada;
- Dois dentes de alho amassados;
- Dois tomates sem sementes picados;
- Dois vidros de palmito picado, aproximadamente 600g;
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto;
- Uma colher de sopa de farinha de trigo.
Forma de preparo
Agora que você já sabe os ingredientes necessários, confira o passo a passo para fazer a sua coxinha de grão de bico.
Passo 1. Em uma panela média, você vai preparar o seu recheio derretendo a manteiga no fogo médio, depois deixando o alho e a cebola refogar por cerca de três minutos.
Passo 2. Depois, acrescente o tomate e também deixe refogar por três minutos, acrescente o palmito e deixe por mais quatro minutos, depois tempere com o sal, o cheiro verde e a pimenta.
Passo 3. Com cuidado, tempere a farinha de trigo na sua receita e mexa sem parar até a mistura engrossar. Reserve a panela e deixe esfriar até ficar morno ou em temperatura ambiente.
Passo 4. Agora, é a hora de preparar a sua massa em uma panela grande, onde você irá colocar a margarina e a água para aquecer. Coloque o caldo de legumes, o grão de bico e o sal, deixando cozinhar até começar a levantar fervura.
Passo 5. Ao mesmo tempo, coloque a farinha de trigo e o amido de milho, continue mexendo sem parar até a mistura começar a desgrudar da panela, depois desligue o fogo.
Passo 6. Coloque a sua massa em um lugar liso, assim que ela esfriar, coloque pequenas porções na sua mão e abra o suficiente para colocar o recheio e modelar no formato de coxinha.
Passo 7. Agora, pegue a sua coxinha modelada, passe nos ovos e na farinha de rosca, levando para fritar no óleo quente até ela dourar. Repita o processo com as outras porções e seque o excesso de óleo no papel absorvente ou toalha.
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12- Grão de bico crocante
O grão de bico crocante é mais uma ótima opção para você usar como lanche da tarde ou petisco na hora de assistir um filme ou uma série, então veja mais uma receita de como fazer grão de bico.
Ingredientes necessários
- Uma e 1/2 xícara de chá de grão-de-bico;
- Quatro xícaras de chá de água;
- Oito colheres de sopa de azeite;
- Duas colheres de café de páprica picante;
- Duas colheres de café de orégano;
- Sal a gosto.
Forma de preparo
Para saber como fazer grão de bico crocante, você só precisa seguir os seguintes passos para a sua receita.
Passo 1. Em uma tigela grande, coloque o seu grão de bico e água o suficiente para cobrir, deixando descansar de molho por cerca de quatro horas.
Passo 2. Após isso, escorra a água e coloque o grão de bico em uma panela de pressão com uma água nova o suficiente para cobrir a quantidade. Após a pressão começar, deixe o seu grão de bico cozinhar por cerca de 15 minutos.
Passo 3. Após esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão da panela sair de forma natural, escorra bem a água e seque o seu grão de bico, colocando em uma forma em seguida.
Passo 4. Tempere o grão de bico com a páprica, o azeite, sal e o orégano, misturando bem para que o tempero se espalhe e pegue.
Passo 5. No forno pré aquecido, coloque a forma e deixe até dourar e ficar crocante ou por cerca de 35 minutos. Depois é só deixar esfriar e servir da forma que você achar melhor.
13- Bolinha de grão de bico e recheio de queijo
Por último, mas não menos importante nas nossas receitas de como fazer grão de bico, vamos ensinar você a fazer uma deliciosa bolinha de queijo com seu grão em apenas uma hora.
Ingredientes necessários
- Duas xícaras de chá de leite;
- Duas xícaras de chá de água;
- Uma xícara de chá de grão-de-bico cozido e amassado;
- Três colheres de sopa de manteiga;
- Um cubo de caldo de legumes;
- Duas colheres de sopa de salsa picada;
- Quatro xícaras de chá de farinha de trigo;
- Dois ovos para empanar;
- Duas xícaras de chá de farinha de rosca;
- Óleo para untar e fritar;
- 400g de queijo mussarela em cubos.
Forma de preparo
Para preparar a sua bolinha de queijo com grão de bico, você não terá muito trabalho, já que será preciso só seguir os seguintes passos:
Passo 1: Coloque o leite, o grão de bico e a água em uma panela grande com a salsa, manteiga e o caldo de legumes, deixando cozinhar por cerca de cinco minutos ou até começar a ferver, em fogo médio.
Passo 2. De uma só vez, coloque a farinha de trigo e mexa sem parar até a mistura começar a soltar da panela. Depois, reserve em um local liso e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
Passo 3. Coloque pequenas porções da massa na sua mão e abra o suficiente para colocar a mussarela, depois molde no formato das bolinhas.
Passo 4. Passe a bolinha nos ovos batidos e depois pela farinha de rosca, levando para fritar em óleo quente até que elas comecem a dourar. Retire da panela, seque o excesso de óleo e ela estará pronta para comer.
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